غذاهای محلی لاهیجان را بشناسید + طرز تهیه آنها 

در این مقاله از معرفی غذاهای سنتی شهرهای ایران تصمیم گرفتیم تا بهترین غذاهای محلی لاهیجان که یکی از شهرهای توریستی و گردشگری استان گیلان بشمار می رود را به شما علاقمندان به غذاهای سنتی معرفی کنیم پس در ادامه با مجله گردشگری تاپ تراول همراه باشید

مختصری درباره شهر لاهیجان بدانید :

لاهیجان یکی از شهرهای تاریخی و زیبا در استان گیلان، در شمال ایران است. این شهر با طبیعت سرسبز، کوه‌ها، و دریای خزر یکی از مقصدهای گردشگری محبوب در ایران به شمار می‌رود.

ویژگی‌های جغرافیایی و طبیعی:

• موقعیت جغرافیایی: لاهیجان در دامنه‌های رشته‌کوه البرز و در نزدیکی دریای خزر واقع شده است.
• آب و هوا: آب و هوای لاهیجان معتدل و مرطوب است، با تابستان‌های گرم و زمستان‌های معتدل و مرطوب.

جاذبه‌های گردشگری:

• شیطان کوه: کوهی با چشم‌اندازهای زیبا که بر فراز آن آبشار مصنوعی و تله‌کابین وجود دارد.
• بام سبز: مکانی مناسب برای پیاده‌روی و لذت بردن از مناظر زیبای طبیعی.
• استخر لاهیجان: دریاچه‌ای مصنوعی که در مرکز شهر قرار دارد و مکانی مناسب برای قایق‌سواری و تفریح است.

فرهنگ و تاریخ:

• تاریخچه: لاهیجان از قدیم‌الایام مرکز کشت چای در ایران بوده و اولین کارخانه چای‌سازی ایران نیز در این شهر تأسیس شده است.
• فرهنگ: مردم لاهیجان به زبان گیلکی صحبت می‌کنند و فرهنگ بومی و محلی قوی دارند. همچنین این شهر به خاطر معماری خاص خانه‌هایش که با چوب ساخته شده‌اند، مشهور است.

اقتصاد:

• کشاورزی: چای و برنج از محصولات عمده‌ی این منطقه هستند. باغ‌های چای لاهیجان بسیار معروف و دیدنی‌اند.
• صنعت: علاوه بر تولید چای، لاهیجان در صنایع دستی و تولید محصولات غذایی نیز فعال است.

لاهیجان با ترکیبی از تاریخ غنی، فرهنگ بومی و طبیعت بی‌نظیر، یکی از جاذبه‌های مهم گردشگری در ایران است.

دسترستی به لاهیجان ( مشاهده برروی نقشه )

فاصله تهران تا لاهیجان حدود ۳۵۰ کیلومتر است و بهترین مسیر پیشنهادی برای رسیدن به لاهیجان به شرح زیر است:

1. آزادراه تهران-کرج: از تهران به سمت کرج حرکت کنید.
2. آزادراه کرج-قزوین: از کرج به سمت قزوین ادامه مسیر دهید.
3. آزادراه قزوین-رشت: از قزوین به سمت رشت حرکت کنید.
4. جاده سنگر-سیاهکل: قبل از رسیدن به رشت، باید از آزادراه خارج شوید و از جاده سنگر-سیاهکل به سمت شرق ادامه دهید.
5. ادامه مسیر به سمت لاهیجان: از سیاهکل به سمت لاهیجان حرکت کنید.

این مسیر یکی از پرکاربردترین و محبوب‌ترین مسیرها برای سفر به لاهیجان است، زیرا علاوه بر راحتی و سرعت بالا، مناظر طبیعی زیبا و دیدنی نیز در طول مسیر وجود دارد که تجربه سفر را لذت‌بخش‌تر می‌کند.

غذاهای سنتی لاهیجان

غذاهای محلی لاهیجان همچون مرغ و آلوی لاهیجان، میرزا قاسمی، خورشت سبزی فسنجان و شیش انداز گیلکی و خوش طعم و به یادماندنی هستند

در جدول زیر برخی از غذاهای سنتی و معروف لاهیجان را معرفی می‌کنم:

این غذاها نمایانگر فرهنگ غنی و تنوع غذایی منطقه لاهیجان هستند و تجربه‌ای خوشمزه و خاص از آشپزی محلی را به ارمغان می‌آورند.

مرغ و آلوی لاهیجان

شمالی‌ها در پخت انواع غذا با مرغ و چاشنی‌های مختلف تخصص دارند. از مرغ‌های ترش همراه با سبزیجات محلی گرفته تا مرغ‌هایی که با آلو و رب‌های نارنج و انار طبخ می‌شوند. این خورش با چند نوع رب‌ترش و شیرین پخته می‌شد تا مزه ملس و لذیذی پیدا کند. خورش مرغ و آلو خورشی مجلسی و مختص مردم لاهیجان است.

مرغ و آلوی لاهیجان یک غذای سنتی ایرانی است که از استان گیلان، به‌ویژه شهر لاهیجان، می‌آید. این غذا ترکیبی خوشمزه از مرغ و آلو است که با استفاده از ادویه‌ها و مواد محلی خاص تهیه می‌شود. در ادامه به طرز تهیه این غذای لذیذ می‌پردازیم:

مواد لازم:

• مرغ: 1 کیلوگرم (بهتر است از ران یا سینه مرغ استفاده شود)
• آلو بخارا: 200 گرم
• پیاز: 2 عدد متوسط
• سیر: 2 حبه
• رب انار: 2 قاشق غذاخوری
• رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
• زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم
• آب: 2 لیوان
• زعفران دم‌کرده: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
• گردو خرد شده: 100 گرم (اختیاری)

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی مواد:
   • پیازها را خرد کنید و سیرها را رنده کنید.
   • آلوها را در آب گرم خیس کنید تا نرم شوند.
2. تفت دادن پیاز و سیر:
   • در یک قابلمه بزرگ مقداری روغن بریزید و پیازهای خرد شده را در آن تفت دهید تا طلایی شوند.
   • سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
3. افزودن مرغ:
   • تکه‌های مرغ را به قابلمه اضافه کنید و با پیاز و سیر تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند.
   • زردچوبه، نمک و فلفل را به مرغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
4. افزودن رب‌ها:
   • رب گوجه‌فرنگی و رب انار را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند و رنگ رب‌ها تغییر کند.
5. افزودن آلوها و گردو:
   • آلوهای خیس خورده را به قابلمه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
   • اگر دوست دارید، گردوهای خرد شده را نیز اضافه کنید.
6. پخت نهایی:
   • دو لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید.
   • بعد از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و بگذارید غذا به آرامی بپزد و جا بیفتد.
   • در آخر، زعفران دم‌کرده را به غذا اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه دیگر بپزد.
7. سرو کردن:
   • مرغ و آلوی لاهیجان را در یک ظرف سرو کنید و با برنج سفید یا زرشک پلو سرو کنید.

این غذا با طعم شیرین و ملسی که دارد، به عنوان یکی از غذاهای محبوب گیلانی شناخته می‌شود و معمولاً در مهمانی‌ها و مجالس سرو می‌شود. امیدوارم از تهیه و خوردن این غذای خوشمزه لذت ببرید!

خورشت سبزی فسنجان لاهیجان

شیش انداز گیلکی

شیش‌انداز یکی از غذاهای سنتی و محبوب استان گیلان است که معمولاً با بادمجان، گردو، رب انار و چند ماده دیگر تهیه می‌شود. این غذا طعمی ترش و شیرین دارد و به‌عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو می‌شود. در ادامه، طرز تهیه شیش‌انداز گیلکی را شرح می‌دهم:

مواد لازم:

• بادمجان: ۴ عدد متوسط
• گردو: ۲۰۰ گرم (آسیاب شده)
• رب انار: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
• پیاز: ۱ عدد بزرگ
• سیر: ۲ حبه
• تخم‌مرغ: ۲ عدد
• شکر: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (به‌دلخواه)
• نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی مواد:
   • بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
   • پیاز و سیر را ریز خرد کنید.
   • گردوها را آسیاب کنید.
2. تفت دادن پیاز و سیر:
   • در یک ماهیتابه بزرگ مقداری روغن بریزید و پیازهای خرد شده را در آن تفت دهید تا طلایی شوند.
   • سیر خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
3. افزودن بادمجان:
   • بادمجان‌های خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید و با پیاز و سیر تفت دهید تا نرم شوند و رنگ بگیرند.
   • زردچوبه، نمک و فلفل را به بادمجان‌ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
4. افزودن گردو:
   • گردوهای آسیاب شده را به ماهیتابه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا گردوها روغن بیاندازند و عطر گردو در غذا پخش شود.
5. افزودن رب انار و شکر:
   • رب انار را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
   • در صورت تمایل، شکر را نیز اضافه کنید تا طعم خورشت ملس شود.
6. افزودن تخم‌مرغ:
   • تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و خوب هم بزنید.
   • تخم‌مرغ‌های زده شده را به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید و هم بزنید تا تخم‌مرغ‌ها ببندند و مواد با هم مخلوط شوند.
7. پخت نهایی:
   • حرارت را کم کنید و بگذارید شیش‌انداز به آرامی بپزد و جا بیفتد. اگر لازم بود، می‌توانید کمی آب به غذا اضافه کنید تا از خشک شدن آن جلوگیری شود.
8. سرو کردن:
   • شیش‌انداز گیلکی را در ظرف سرو کنید و با نان تازه یا برنج سرو کنید.

این غذا با طعم منحصر به فرد و عطر و بوی خوش، یکی از غذاهای محبوب گیلانی است و معمولاً در کنار دیگر غذاهای محلی سرو می‌شود. امیدوارم از تهیه و خوردن این غذای خوشمزه لذت ببرید!

میرزا قاسمی

میرزا قاسمی یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای استان گیلان است که با بادمجان، تخم‌مرغ، گوجه‌فرنگی و سیر تهیه می‌شود. این غذا به‌عنوان یک پیش‌غذا یا غذای اصلی سبک در کنار نان یا برنج سرو می‌شود. در ادامه، طرز تهیه میرزا قاسمی را شرح می‌دهم:

مواد لازم:

• بادمجان: ۴ عدد بزرگ
• گوجه‌فرنگی: ۲ تا ۳ عدد
• تخم‌مرغ: ۳ عدد
• سیر: ۴ تا ۵ حبه
• روغن: به مقدار لازم
• نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی بادمجان‌ها:
   • بادمجان‌ها را شسته و روی شعله مستقیم یا در فر با دمای بالا کبابی کنید تا پوست آن‌ها سوخته و نرم شوند.
   • بعد از کبابی شدن، پوست بادمجان‌ها را بگیرید و آن‌ها را ریز خرد یا له کنید.
2. تفت دادن سیر:
   • سیرها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
   • در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و سیرهای خرد شده را در آن تفت دهید تا طلایی شوند و عطر آن‌ها آزاد شود.
3. افزودن بادمجان:
   • بادمجان‌های خرد یا له شده را به ماهیتابه اضافه کنید و با سیر تفت دهید. بگذارید بادمجان‌ها به خوبی با سیر مخلوط شوند و آب اضافی آن‌ها تبخیر شود.
4. افزودن گوجه‌فرنگی:
   • گوجه‌فرنگی‌ها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
   • گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را به بادمجان و سیر اضافه کنید و هم بزنید تا مواد خوب مخلوط شوند. بگذارید گوجه‌فرنگی‌ها نرم شوند و آب آن‌ها تبخیر شود.
5. افزودن تخم‌مرغ:
   • تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و کمی هم بزنید.
   • تخم‌مرغ‌های زده شده را به ماهیتابه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تخم‌مرغ‌ها ببندند و مواد با هم ترکیب شوند.
6. افزودن ادویه‌ها:
   • نمک، فلفل و زردچوبه را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
7. پخت نهایی:
   • حرارت را کم کنید و بگذارید میرزا قاسمی به آرامی بپزد و همه طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
8. سرو کردن:
   • میرزا قاسمی را در یک ظرف سرو کنید و با نان تازه یا برنج سرو کنید.

این غذا با طعم دودی بادمجان و عطر خوش سیر و گوجه‌فرنگی، یکی از غذاهای محبوب گیلانی است و معمولاً در کنار سایر غذاهای محلی سرو می‌شود. امیدوارم از تهیه و خوردن این غذای خوشمزه لذت ببرید!