در این مقاله از معرفی غذاهای سنتی شهرهای ایران تصمیم گرفتیم تا بهترین غذاهای محلی لاهیجان که یکی از شهرهای توریستی و گردشگری استان گیلان بشمار می رود را به شما علاقمندان به غذاهای سنتی معرفی کنیم پس در ادامه با مجله گردشگری تاپ تراول همراه باشید
مختصری درباره شهر لاهیجان بدانید :
لاهیجان یکی از شهرهای تاریخی و زیبا در استان گیلان، در شمال ایران است. این شهر با طبیعت سرسبز، کوه‌ها، و دریای خزر یکی از مقصدهای گردشگری محبوب در ایران به شمار می‌رود.
ویژگی‌های جغرافیایی و طبیعی:
- موقعیت جغرافیایی: لاهیجان در دامنه‌های رشته‌کوه البرز و در نزدیکی دریای خزر واقع شده است.
- آب و هوا: آب و هوای لاهیجان معتدل و مرطوب است، با تابستان‌های گرم و زمستان‌های معتدل و مرطوب.
جاذبه‌های گردشگری:
- شیطان کوه: کوهی با چشم‌اندازهای زیبا که بر فراز آن آبشار مصنوعی و تله‌کابین وجود دارد.
- بام سبز: مکانی مناسب برای پیاده‌روی و لذت بردن از مناظر زیبای طبیعی.
- استخر لاهیجان: دریاچه‌ای مصنوعی که در مرکز شهر قرار دارد و مکانی مناسب برای قایق‌سواری و تفریح است.
فرهنگ و تاریخ:
- تاریخچه: لاهیجان از قدیم‌الایام مرکز کشت چای در ایران بوده و اولین کارخانه چای‌سازی ایران نیز در این شهر تأسیس شده است.
- فرهنگ: مردم لاهیجان به زبان گیلکی صحبت می‌کنند و فرهنگ بومی و محلی قوی دارند. همچنین این شهر به خاطر معماری خاص خانه‌هایش که با چوب ساخته شده‌اند، مشهور است.
اقتصاد:
- کشاورزی: چای و برنج از محصولات عمده‌ی این منطقه هستند. باغ‌های چای لاهیجان بسیار معروف و دیدنی‌اند.
- صنعت: علاوه بر تولید چای، لاهیجان در صنایع دستی و تولید محصولات غذایی نیز فعال است.
لاهیجان با ترکیبی از تاریخ غنی، فرهنگ بومی و طبیعت بی‌نظیر، یکی از جاذبه‌های مهم گردشگری در ایران است.
دسترستی به لاهیجان ( مشاهده برروی نقشه )
فاصله تهران تا لاهیجان حدود ۳۵۰ کیلومتر است و بهترین مسیر پیشنهادی برای رسیدن به لاهیجان به شرح زیر است:
- آزادراه تهران-کرج: از تهران به سمت کرج حرکت کنید.
- آزادراه کرج-قزوین: از کرج به سمت قزوین ادامه مسیر دهید.
- آزادراه قزوین-رشت: از قزوین به سمت رشت حرکت کنید.
- جاده سنگر-سیاهکل: قبل از رسیدن به رشت، باید از آزادراه خارج شوید و از جاده سنگر-سیاهکل به سمت شرق ادامه دهید.
- ادامه مسیر به سمت لاهیجان: از سیاهکل به سمت لاهیجان حرکت کنید.
این مسیر یکی از پرکاربردترین و محبوب‌ترین مسیرها برای سفر به لاهیجان است، زیرا علاوه بر راحتی و سرعت بالا، مناظر طبیعی زیبا و دیدنی نیز در طول مسیر وجود دارد که تجربه سفر را لذت‌بخش‌تر می‌کند.
غذاهای سنتی لاهیجان
غذاهای محلی لاهیجان همچون مرغ و آلوی لاهیجان، میرزا قاسمی، خورشت سبزی فسنجان و شیش انداز گیلکی و خوش طعم و به یادماندنی هستند
در جدول زیر برخی از غذاهای سنتی و معروف لاهیجان را معرفی می‌کنم:
| نام غذا | توضیحات |
|---|---|
| مرغ و آلو | ترکیب مرغ، آلو، رب نارنج و رب انار که طعمی ملس و خوشمزه دارد. |
| خورشت سبزی فسنجان | فسنجان با سبزی‌های محلی گیلان مانند کوتکوتو، بو انجیل و چوچاق. |
| شیش انداز گیلکی | غذایی با مغز گردو، بادمجان، پیاز و رب انار، مناسب برای عید و چهارشنبه‌سوری. |
| میرزا قاسمی | ترکیب بادمجان کبابی، سیر، گوجه‌فرنگی و تخم‌مرغ، غذای محبوب لاهیجان. |
| مرغ فسنجان (مرغ لاکو) | فسنجان غلیظ با مرغ یا مرغابی، گردو و رب انار، هدیه‌ای قدیمی برای اربابان. |
این غذاها نمایانگر فرهنگ غنی و تنوع غذایی منطقه لاهیجان هستند و تجربه‌ای خوشمزه و خاص از آشپزی محلی را به ارمغان می‌آورند.
مرغ و آلوی لاهیجان
شمالی‌ها در پخت انواع غذا با مرغ و چاشنی‌های مختلف تخصص دارند. از مرغ‌های ترش همراه با سبزیجات محلی گرفته تا مرغ‌هایی که با آلو و رب‌های نارنج و انار طبخ می‌شوند. این خورش با چند نوع رب‌ترش و شیرین پخته می‌شد تا مزه ملس و لذیذی پیدا کند. خورش مرغ و آلو خورشی مجلسی و مختص مردم لاهیجان است.
مرغ و آلوی لاهیجان یک غذای سنتی ایرانی است که از استان گیلان، به‌ویژه شهر لاهیجان، می‌آید. این غذا ترکیبی خوشمزه از مرغ و آلو است که با استفاده از ادویه‌ها و مواد محلی خاص تهیه می‌شود. در ادامه به طرز تهیه این غذای لذیذ می‌پردازیم:
مواد لازم:
- مرغ: 1 کیلوگرم (بهتر است از ران یا سینه مرغ استفاده شود)
- آلو بخارا: 200 گرم
- پیاز: 2 عدد متوسط
- سیر: 2 حبه
- رب انار: 2 قاشق غذاخوری
- رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
- آب: 2 لیوان
- زعفران دم‌کرده: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
- گردو خرد شده: 100 گرم (اختیاری)
طرز تهیه:
- آماده‌سازی مواد:
- پیازها را خرد کنید و سیرها را رنده کنید.
- آلوها را در آب گرم خیس کنید تا نرم شوند.
- تفت دادن پیاز و سیر:
- در یک قابلمه بزرگ مقداری روغن بریزید و پیازهای خرد شده را در آن تفت دهید تا طلایی شوند.
- سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
- افزودن مرغ:
- تکه‌های مرغ را به قابلمه اضافه کنید و با پیاز و سیر تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند.
- زردچوبه، نمک و فلفل را به مرغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- افزودن رب‌ها:
- رب گوجه‌فرنگی و رب انار را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند و رنگ رب‌ها تغییر کند.
- افزودن آلوها و گردو:
- آلوهای خیس خورده را به قابلمه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- اگر دوست دارید، گردوهای خرد شده را نیز اضافه کنید.
- پخت نهایی:
- دو لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید.
- بعد از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و بگذارید غذا به آرامی بپزد و جا بیفتد.
- در آخر، زعفران دم‌کرده را به غذا اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه دیگر بپزد.
- سرو کردن:
- مرغ و آلوی لاهیجان را در یک ظرف سرو کنید و با برنج سفید یا زرشک پلو سرو کنید.
این غذا با طعم شیرین و ملسی که دارد، به عنوان یکی از غذاهای محبوب گیلانی شناخته می‌شود و معمولاً در مهمانی‌ها و مجالس سرو می‌شود. امیدوارم از تهیه و خوردن این غذای خوشمزه لذت ببرید!
خورشت سبزی فسنجان لاهیجان
خورشت سبزی فسنجان لاهیجان یکی از غذاهای سنتی و محبوب استان گیلان است که ترکیبی از خورشت فسنجان و سبزی‌های محلی را شامل می‌شود. این خورشت معمولاً با گوشت مرغ یا اردک تهیه می‌شود و طعمی منحصر به فرد دارد. در ادامه، طرز تهیه خورشت سبزی فسنجان لاهیجان را شرح می‌دهم.
مواد لازم:
- گوشت مرغ یا اردک: 1 کیلوگرم
- گردو: 300 گرم (آسیاب شده)
- سبزی‌های محلی (سبزی فسنجان): 300 گرم (تره، جعفری، گشنیز و کمی نعناع)
- پیاز: 2 عدد متوسط
- رب انار: 3 قاشق غذاخوری
- زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
- آب: به مقدار لازم
- شکر: در صورت تمایل (برای تنظیم طعم ترش و شیرین)
طرز تهیه:
- آماده‌سازی مواد:
- پیازها را خرد کنید.
- سبزی‌ها را شسته و ریز خرد کنید.
- گردوها را آسیاب کنید تا به حالت پودری درآیند.
- تفت دادن پیاز:
- در یک قابلمه بزرگ مقداری روغن بریزید و پیازهای خرد شده را در آن تفت دهید تا طلایی شوند.
- افزودن گوشت:
- تکه‌های گوشت مرغ یا اردک را به قابلمه اضافه کنید و با پیاز تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
- زردچوبه، نمک و فلفل را به گوشت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- افزودن گردو:
- گردوهای آسیاب شده را به قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا روغن گردو آزاد شود.
- افزودن رب انار:
- رب انار را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا رنگ و طعم رب انار در خورشت پخش شود.
- افزودن سبزی‌ها:
- سبزی‌های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا سبزی‌ها کمی تفت بخورند.
- پخت نهایی:
- مقداری آب به قابلمه اضافه کنید تا مواد کاملاً پوشیده شوند.
- حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و بگذارید خورشت به آرامی بپزد و جا بیفتد.
- در طول پخت، می‌توانید مقدار رب انار و شکر را تنظیم کنید تا طعم خورشت ترش یا ملس شود.
- سرو کردن:
- خورشت سبزی فسنجان لاهیجان را در ظرف سرو کنید و با برنج سفید یا کته سرو کنید.
این خورشت با طعم منحصر به فرد و عطر و بوی خوش سبزی‌های محلی، یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار در گیلان است و معمولاً در مهمانی‌ها و مجالس سرو می‌شود. امیدوارم از تهیه و خوردن این غذای خوشمزه لذت ببرید!
شیش انداز گیلکی
شیش‌انداز یکی از غذاهای سنتی و محبوب استان گیلان است که معمولاً با بادمجان، گردو، رب انار و چند ماده دیگر تهیه می‌شود. این غذا طعمی ترش و شیرین دارد و به‌عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو می‌شود. در ادامه، طرز تهیه شیش‌انداز گیلکی را شرح می‌دهم:
مواد لازم:
- بادمجان: ۴ عدد متوسط
- گردو: ۲۰۰ گرم (آسیاب شده)
- رب انار: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- سیر: ۲ حبه
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- شکر: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (به‌دلخواه)
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- آماده‌سازی مواد:
- بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
- پیاز و سیر را ریز خرد کنید.
- گردوها را آسیاب کنید.
- تفت دادن پیاز و سیر:
- در یک ماهیتابه بزرگ مقداری روغن بریزید و پیازهای خرد شده را در آن تفت دهید تا طلایی شوند.
- سیر خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
- افزودن بادمجان:
- بادمجان‌های خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید و با پیاز و سیر تفت دهید تا نرم شوند و رنگ بگیرند.
- زردچوبه، نمک و فلفل را به بادمجان‌ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- افزودن گردو:
- گردوهای آسیاب شده را به ماهیتابه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا گردوها روغن بیاندازند و عطر گردو در غذا پخش شود.
- افزودن رب انار و شکر:
- رب انار را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- در صورت تمایل، شکر را نیز اضافه کنید تا طعم خورشت ملس شود.
- افزودن تخم‌مرغ:
- تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و خوب هم بزنید.
- تخم‌مرغ‌های زده شده را به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید و هم بزنید تا تخم‌مرغ‌ها ببندند و مواد با هم مخلوط شوند.
- پخت نهایی:
- حرارت را کم کنید و بگذارید شیش‌انداز به آرامی بپزد و جا بیفتد. اگر لازم بود، می‌توانید کمی آب به غذا اضافه کنید تا از خشک شدن آن جلوگیری شود.
- سرو کردن:
- شیش‌انداز گیلکی را در ظرف سرو کنید و با نان تازه یا برنج سرو کنید.
این غذا با طعم منحصر به فرد و عطر و بوی خوش، یکی از غذاهای محبوب گیلانی است و معمولاً در کنار دیگر غذاهای محلی سرو می‌شود. امیدوارم از تهیه و خوردن این غذای خوشمزه لذت ببرید!
میرزا قاسمی
میرزا قاسمی یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای استان گیلان است که با بادمجان، تخم‌مرغ، گوجه‌فرنگی و سیر تهیه می‌شود. این غذا به‌عنوان یک پیش‌غذا یا غذای اصلی سبک در کنار نان یا برنج سرو می‌شود. در ادامه، طرز تهیه میرزا قاسمی را شرح می‌دهم:
مواد لازم:
- بادمجان: ۴ عدد بزرگ
- گوجه‌فرنگی: ۲ تا ۳ عدد
- تخم‌مرغ: ۳ عدد
- سیر: ۴ تا ۵ حبه
- روغن: به مقدار لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- آماده‌سازی بادمجان‌ها:
- بادمجان‌ها را شسته و روی شعله مستقیم یا در فر با دمای بالا کبابی کنید تا پوست آنها سوخته و نرم شوند.
- بعد از کبابی شدن، پوست بادمجان‌ها را بگیرید و آنها را ریز خرد یا له کنید.
- تفت دادن سیر:
- سیرها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
- در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و سیرهای خرد شده را در آن تفت دهید تا طلایی شوند و عطر آنها آزاد شود.
- افزودن بادمجان:
- بادمجان‌های خرد یا له شده را به ماهیتابه اضافه کنید و با سیر تفت دهید. بگذارید بادمجان‌ها به خوبی با سیر مخلوط شوند و آب اضافی آنها تبخیر شود.
- افزودن گوجه‌فرنگی:
- گوجه‌فرنگی‌ها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
- گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را به بادمجان و سیر اضافه کنید و هم بزنید تا مواد خوب مخلوط شوند. بگذارید گوجه‌فرنگی‌ها نرم شوند و آب آنها تبخیر شود.
- افزودن تخم‌مرغ:
- تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و کمی هم بزنید.
- تخم‌مرغ‌های زده شده را به ماهیتابه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تخم‌مرغ‌ها ببندند و مواد با هم ترکیب شوند.
- افزودن ادویه‌ها:
- نمک، فلفل و زردچوبه را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- پخت نهایی:
- حرارت را کم کنید و بگذارید میرزا قاسمی به آرامی بپزد و همه طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
- سرو کردن:
- میرزا قاسمی را در یک ظرف سرو کنید و با نان تازه یا برنج سرو کنید.
این غذا با طعم دودی بادمجان و عطر خوش سیر و گوجه‌فرنگی، یکی از غذاهای محبوب گیلانی است و معمولاً در کنار سایر غذاهای محلی سرو می‌شود. امیدوارم از تهیه و خوردن این غذای خوشمزه لذت ببرید!
جاهای دیدنی تهران + تفریحات، آدرس و توضیحات
در این مقاله از وب سایت گردشگری تاپ تراول درباره جاهای دیدنی تهران سخن خواهیم گفت پس اگر قصد…
جاهای دیدنی درگز، استان خراسان رضوی را بیشتر بشناسید
جاهای دیدنی درگز در این مقاله از معرفی دیدنی استان خراسان رضوی شما را با جاهای دیدنی درگز که…
