در این مقاله از معرفی غذاهای سنتی شهرهای ایران تصمیم گرفتیم تا بهترین غذاهای محلی لاهیجان که یکی از شهرهای توریستی و گردشگری استان گیلان بشمار می رود را به شما علاقمندان به غذاهای سنتی معرفی کنیم پس در ادامه با مجله گردشگری تاپ تراول همراه باشید
مختصری درباره شهر لاهیجان بدانید :
لاهیجان یکی از شهرهای تاریخی و زیبا در استان گیلان، در شمال ایران است. این شهر با طبیعت سرسبز، کوه‌ها، و دریای خزر یکی از مقصدهای گردشگری محبوب در ایران به شمار می‌رود.
ویژگی‌های جغرافیایی و طبیعی:
- موقعیت جغرافیایی: لاهیجان در دامنه‌های رشته‌کوه البرز و در نزدیکی دریای خزر واقع شده است.
- آب و هوا: آب و هوای لاهیجان معتدل و مرطوب است، با تابستان‌های گرم و زمستان‌های معتدل و مرطوب.
جاذبه‌های گردشگری:
- شیطان کوه: کوهی با چشم‌اندازهای زیبا که بر فراز آن آبشار مصنوعی و تله‌کابین وجود دارد.
- بام سبز: مکانی مناسب برای پیاده‌روی و لذت بردن از مناظر زیبای طبیعی.
- استخر لاهیجان: دریاچه‌ای مصنوعی که در مرکز شهر قرار دارد و مکانی مناسب برای قایق‌سواری و تفریح است.
فرهنگ و تاریخ:
- تاریخچه: لاهیجان از قدیم‌الایام مرکز کشت چای در ایران بوده و اولین کارخانه چای‌سازی ایران نیز در این شهر تأسیس شده است.
- فرهنگ: مردم لاهیجان به زبان گیلکی صحبت می‌کنند و فرهنگ بومی و محلی قوی دارند. همچنین این شهر به خاطر معماری خاص خانه‌هایش که با چوب ساخته شده‌اند، مشهور است.
اقتصاد:
- کشاورزی: چای و برنج از محصولات عمده‌ی این منطقه هستند. باغ‌های چای لاهیجان بسیار معروف و دیدنی‌اند.
- صنعت: علاوه بر تولید چای، لاهیجان در صنایع دستی و تولید محصولات غذایی نیز فعال است.
لاهیجان با ترکیبی از تاریخ غنی، فرهنگ بومی و طبیعت بینظیر، یکی از جاذبه‌های مهم گردشگری در ایران است.
دسترستی به لاهیجان ( مشاهده برروی نقشه )
فاصله تهران تا لاهیجان حدود ۳۵۰ کیلومتر است و بهترین مسیر پیشنهادی برای رسیدن به لاهیجان به شرح زیر است:
- آزادراه تهران-کرج: از تهران به سمت کرج حرکت کنید.
- آزادراه کرج-قزوین: از کرج به سمت قزوین ادامه مسیر دهید.
- آزادراه قزوین-رشت: از قزوین به سمت رشت حرکت کنید.
- جاده سنگر-سیاهکل: قبل از رسیدن به رشت، باید از آزادراه خارج شوید و از جاده سنگر-سیاهکل به سمت شرق ادامه دهید.
- ادامه مسیر به سمت لاهیجان: از سیاهکل به سمت لاهیجان حرکت کنید.
این مسیر یکی از پرکاربردترین و محبوب‌ترین مسیرها برای سفر به لاهیجان است، زیرا علاوه بر راحتی و سرعت بالا، مناظر طبیعی زیبا و دیدنی نیز در طول مسیر وجود دارد که تجربه سفر را لذت‌بخش‌تر می‌کند.
غذاهای سنتی لاهیجان
غذاهای محلی لاهیجان همچون مرغ و آلوی لاهیجان، میرزا قاسمی، خورشت سبزی فسنجان و شیش انداز گیلکی و خوش طعم و به یادماندنی هستند
در جدول زیر برخی از غذاهای سنتی و معروف لاهیجان را معرفی می‌کنم:
| نام غذا | توضیحات |
|---|---|
| مرغ و آلو | ترکیب مرغ، آلو، رب نارنج و رب انار که طعمی ملس و خوشمزه دارد. |
| خورشت سبزی فسنجان | فسنجان با سبزی‌های محلی گیلان مانند کوتکوتو، بو انجیل و چوچاق. |
| شیش انداز گیلکی | غذایی با مغز گردو، بادمجان، پیاز و رب انار، مناسب برای عید و چهارشنبه‌سوری. |
| میرزا قاسمی | ترکیب بادمجان کبابی، سیر، گوجه‌فرنگی و تخم‌مرغ، غذای محبوب لاهیجان. |
| مرغ فسنجان (مرغ لاکو) | فسنجان غلیظ با مرغ یا مرغابی، گردو و رب انار، هدیه‌ای قدیمی برای اربابان. |
این غذاها نمایانگر فرهنگ غنی و تنوع غذایی منطقه لاهیجان هستند و تجربه‌ای خوشمزه و خاص از آشپزی محلی را به ارمغان می‌آورند.
مرغ و آلوی لاهیجان
شمالی‌ها در پخت انواع غذا با مرغ و چاشنی‌های مختلف تخصص دارند. از مرغ‌های ترش همراه با سبزیجات محلی گرفته تا مرغ‌هایی که با آلو و رب‌های نارنج و انار طبخ می‌شوند. این خورش با چند نوع رب‌ترش و شیرین پخته می‌شد تا مزه ملس و لذیذی پیدا کند. خورش مرغ و آلو خورشی مجلسی و مختص مردم لاهیجان است.
مرغ و آلوی لاهیجان یک غذای سنتی ایرانی است که از استان گیلان، به‌ویژه شهر لاهیجان، می‌آید. این غذا ترکیبی خوشمزه از مرغ و آلو است که با استفاده از ادویه‌ها و مواد محلی خاص تهیه می‌شود. در ادامه به طرز تهیه این غذای لذیذ می‌پردازیم:
مواد لازم:
- مرغ: 1 کیلوگرم (بهتر است از ران یا سینه مرغ استفاده شود)
- آلو بخارا: 200 گرم
- پیاز: 2 عدد متوسط
- سیر: 2 حبه
- رب انار: 2 قاشق غذاخوری
- رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
- آب: 2 لیوان
- زعفران دم‌کرده: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
- گردو خرد شده: 100 گرم (اختیاری)
طرز تهیه:
- آماده‌سازی مواد:
- پیازها را خرد کنید و سیرها را رنده کنید.
- آلوها را در آب گرم خیس کنید تا نرم شوند.
- تفت دادن پیاز و سیر:
- در یک قابلمه بزرگ مقداری روغن بریزید و پیازهای خرد شده را در آن تفت دهید تا طلایی شوند.
- سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
- افزودن مرغ:
- تکه‌های مرغ را به قابلمه اضافه کنید و با پیاز و سیر تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند.
- زردچوبه، نمک و فلفل را به مرغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- افزودن رب‌ها:
- رب گوجه‌فرنگی و رب انار را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند و رنگ رب‌ها تغییر کند.
- افزودن آلوها و گردو:
- آلوهای خیس خورده را به قابلمه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- اگر دوست دارید، گردوهای خرد شده را نیز اضافه کنید.
- پخت نهایی:
- دو لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید.
- بعد از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و بگذارید غذا به آرامی بپزد و جا بیفتد.
- در آخر، زعفران دم‌کرده را به غذا اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه دیگر بپزد.
- سرو کردن:
- مرغ و آلوی لاهیجان را در یک ظرف سرو کنید و با برنج سفید یا زرشک پلو سرو کنید.
این غذا با طعم شیرین و ملسی که دارد، به عنوان یکی از غذاهای محبوب گیلانی شناخته می‌شود و معمولاً در مهمانی‌ها و مجالس سرو می‌شود. امیدوارم از تهیه و خوردن این غذای خوشمزه لذت ببرید!
خورشت سبزی فسنجان لاهیجان
خورشت سبزی فسنجان لاهیجان یکی از غذاهای سنتی و محبوب استان گیلان است که ترکیبی از خورشت فسنجان و سبزی‌های محلی را شامل می‌شود. این خورشت معمولاً با گوشت مرغ یا اردک تهیه می‌شود و طعمی منحصر به فرد دارد. در ادامه، طرز تهیه خورشت سبزی فسنجان لاهیجان را شرح می‌دهم.
مواد لازم:
- گوشت مرغ یا اردک: 1 کیلوگرم
- گردو: 300 گرم (آسیاب شده)
- سبزی‌های محلی (سبزی فسنجان): 300 گرم (تره، جعفری، گشنیز و کمی نعناع)
- پیاز: 2 عدد متوسط
- رب انار: 3 قاشق غذاخوری
- زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
- آب: به مقدار لازم
- شکر: در صورت تمایل (برای تنظیم طعم ترش و شیرین)
طرز تهیه:
- آماده‌سازی مواد:
- پیازها را خرد کنید.
- سبزی‌ها را شسته و ریز خرد کنید.
- گردوها را آسیاب کنید تا به حالت پودری درآیند.
- تفت دادن پیاز:
- در یک قابلمه بزرگ مقداری روغن بریزید و پیازهای خرد شده را در آن تفت دهید تا طلایی شوند.
- افزودن گوشت:
- تکه‌های گوشت مرغ یا اردک را به قابلمه اضافه کنید و با پیاز تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
- زردچوبه، نمک و فلفل را به گوشت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- افزودن گردو:
- گردوهای آسیاب شده را به قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا روغن گردو آزاد شود.
- افزودن رب انار:
- رب انار را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا رنگ و طعم رب انار در خورشت پخش شود.
- افزودن سبزی‌ها:
- سبزی‌های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا سبزی‌ها کمی تفت بخورند.
- پخت نهایی:
- مقداری آب به قابلمه اضافه کنید تا مواد کاملاً پوشیده شوند.
- حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و بگذارید خورشت به آرامی بپزد و جا بیفتد.
- در طول پخت، می‌توانید مقدار رب انار و شکر را تنظیم کنید تا طعم خورشت ترش یا ملس شود.
- سرو کردن:
- خورشت سبزی فسنجان لاهیجان را در ظرف سرو کنید و با برنج سفید یا کته سرو کنید.
این خورشت با طعم منحصر به فرد و عطر و بوی خوش سبزی‌های محلی، یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار در گیلان است و معمولاً در مهمانی‌ها و مجالس سرو می‌شود. امیدوارم از تهیه و خوردن این غذای خوشمزه لذت ببرید!
شیش انداز گیلکی
شیش‌انداز یکی از غذاهای سنتی و محبوب استان گیلان است که معمولاً با بادمجان، گردو، رب انار و چند ماده دیگر تهیه می‌شود. این غذا طعمی ترش و شیرین دارد و به‌عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو می‌شود. در ادامه، طرز تهیه شیش‌انداز گیلکی را شرح می‌دهم:
مواد لازم:
- بادمجان: ۴ عدد متوسط
- گردو: ۲۰۰ گرم (آسیاب شده)
- رب انار: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- سیر: ۲ حبه
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- شکر: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (به‌دلخواه)
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- آماده‌سازی مواد:
- بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
- پیاز و سیر را ریز خرد کنید.
- گردوها را آسیاب کنید.
- تفت دادن پیاز و سیر:
- در یک ماهیتابه بزرگ مقداری روغن بریزید و پیازهای خرد شده را در آن تفت دهید تا طلایی شوند.
- سیر خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
- افزودن بادمجان:
- بادمجان‌های خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید و با پیاز و سیر تفت دهید تا نرم شوند و رنگ بگیرند.
- زردچوبه، نمک و فلفل را به بادمجان‌ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- افزودن گردو:
- گردوهای آسیاب شده را به ماهیتابه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا گردوها روغن بیاندازند و عطر گردو در غذا پخش شود.
- افزودن رب انار و شکر:
- رب انار را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- در صورت تمایل، شکر را نیز اضافه کنید تا طعم خورشت ملس شود.
- افزودن تخم‌مرغ:
- تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و خوب هم بزنید.
- تخم‌مرغ‌های زده شده را به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید و هم بزنید تا تخم‌مرغ‌ها ببندند و مواد با هم مخلوط شوند.
- پخت نهایی:
- حرارت را کم کنید و بگذارید شیش‌انداز به آرامی بپزد و جا بیفتد. اگر لازم بود، می‌توانید کمی آب به غذا اضافه کنید تا از خشک شدن آن جلوگیری شود.
- سرو کردن:
- شیش‌انداز گیلکی را در ظرف سرو کنید و با نان تازه یا برنج سرو کنید.
این غذا با طعم منحصر به فرد و عطر و بوی خوش، یکی از غذاهای محبوب گیلانی است و معمولاً در کنار دیگر غذاهای محلی سرو می‌شود. امیدوارم از تهیه و خوردن این غذای خوشمزه لذت ببرید!
میرزا قاسمی
میرزا قاسمی یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای استان گیلان است که با بادمجان، تخم‌مرغ، گوجه‌فرنگی و سیر تهیه می‌شود. این غذا به‌عنوان یک پیش‌غذا یا غذای اصلی سبک در کنار نان یا برنج سرو می‌شود. در ادامه، طرز تهیه میرزا قاسمی را شرح می‌دهم:
مواد لازم:
- بادمجان: ۴ عدد بزرگ
- گوجه‌فرنگی: ۲ تا ۳ عدد
- تخم‌مرغ: ۳ عدد
- سیر: ۴ تا ۵ حبه
- روغن: به مقدار لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- آماده‌سازی بادمجان‌ها:
- بادمجان‌ها را شسته و روی شعله مستقیم یا در فر با دمای بالا کبابی کنید تا پوست آنها سوخته و نرم شوند.
- بعد از کبابی شدن، پوست بادمجان‌ها را بگیرید و آنها را ریز خرد یا له کنید.
- تفت دادن سیر:
- سیرها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
- در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و سیرهای خرد شده را در آن تفت دهید تا طلایی شوند و عطر آنها آزاد شود.
- افزودن بادمجان:
- بادمجان‌های خرد یا له شده را به ماهیتابه اضافه کنید و با سیر تفت دهید. بگذارید بادمجان‌ها به خوبی با سیر مخلوط شوند و آب اضافی آنها تبخیر شود.
- افزودن گوجه‌فرنگی:
- گوجه‌فرنگی‌ها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
- گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را به بادمجان و سیر اضافه کنید و هم بزنید تا مواد خوب مخلوط شوند. بگذارید گوجه‌فرنگی‌ها نرم شوند و آب آنها تبخیر شود.
- افزودن تخم‌مرغ:
- تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و کمی هم بزنید.
- تخم‌مرغ‌های زده شده را به ماهیتابه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تخم‌مرغ‌ها ببندند و مواد با هم ترکیب شوند.
- افزودن ادویه‌ها:
- نمک، فلفل و زردچوبه را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- پخت نهایی:
- حرارت را کم کنید و بگذارید میرزا قاسمی به آرامی بپزد و همه طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
- سرو کردن:
- میرزا قاسمی را در یک ظرف سرو کنید و با نان تازه یا برنج سرو کنید.
این غذا با طعم دودی بادمجان و عطر خوش سیر و گوجه‌فرنگی، یکی از غذاهای محبوب گیلانی است و معمولاً در کنار سایر غذاهای محلی سرو می‌شود. امیدوارم از تهیه و خوردن این غذای خوشمزه لذت ببرید!
جاهای دیدنی تهران + تفریحات، آدرس و توضیحات
جاهای دیدنی درگز، سفر به دل تاریخ و طبیعت خراسان
