غذاهای محلی کاشان

در این مقاله از معرفی جاهای دیدنی کاشان تصمیم گرفتیم تا بهترین غذاهای محلی کاشان را بشما کاربران عزیز معرفی کنیم . پس اگر قصد سفر به کاشان را دارید و به دنبال غذاهای سنتی کاشان هستید تا آخر این مقاله با مجله گردشگری تاپ تراول همراه باشید.

مختصری درباره شهر کاشان بدانید :

یکی از شهر تاریخی ایران کاشان است که سالانه گردشگران داخلی و خارجی زیادی به سمت خود جذب می کند . کاشان یکی از شهرهای اصفهان می باشد .

کاشان مهد تمدن و فرهنگ سنتی ایران و مشهور به دارالمومنین است. این شهر دارای ۷۰۰۰ الی ۱۱۰۰۰ سال قدمت شهرنشینی و یکی از زیباترین شهرهای ایران است. شهری با اصالت و با مشاهیر علمی و ادبی زیادی است و نقش پررنگی در صنعت گردشگری ایران دارد. عده‌ای از مورخین کاشان را با اصالت‌ترین و اولین شهر ایران و جهان می‌دانند.

جاذبه‌ های گردشگری کاشان و اقلیم این شهر که دارای دو بخش کوهستانی و کویریست آن را به یکی از سکونت گاه‌های مهم در ایران بدل ساخته‌ است و آداب و رسوم گلاب‌گیری و قالیشویی از مراسم سنتی این شهر است که سالانه بازدیدکنندگان زیادی را به خود اختصاص می‌دهد.

کاشان شهری پراز جاذبه های دیدنی ،  پراز اتفاقات مهم تاریخی و زیبایی های منحصر به فرد است. مطمئنن هر شخصی با هر هدفی که دارد می تواند کاشان را برای سفر کردن انتخاب کند، زیرا این شهر مملو از جلوه های کم نظیر و زیبا می باشد که شاید در کمتر جایی بتوان همه ی این جاذبه هارا با هم یکجا پیدا کرد.کاشان شهری است که هم از لحاظ سیاسی وتاریخی و هم از لحاظ ادبی و فرهنگی و همچنین از حیث مناظر زیبای طبیعی حرفی برای گفتن دارد. شهری که در هر فصل از سال لذت متفاوتی را به مسافران و گردشگران می دهد، اما یکی از بهترین فصل ها برای مسافرت کردن به این منطقه، فصل تابستان است. مکان های دیدنی بی شماری از جمله روستای ابیانه، آبشار نیاسر و شهر زیرزمینی نوش آباد از جلوه های گردشگری فصل تابستان شهر کاشان به شمار می روند.

مطالب بیشتر بخوانید
آشنایی با تالاب یا مرداب انزلی


مقاله های بیشتر درباره ایران :


غذاهای محلی کاشان
غذاهای محلی کاشان

برخی از  غذاهای کاشان بسیار خوشمزه بوده و از گذشته متعلق به مردمان این شهر می باشد . افرادی که عاشق غذا هستند، همواره غذا را یکی از مهم‌ترین اهداف سفر خود قرار می دهند و دوست دارند حتما مزه‌ی غذاهای محلی مقصد خود را بچشند. پس اگر شما هم جزو این دسته افراد هستید، در سفر به کاشان، مزه‌های بسیار نابی را در سفر به این شهر تجربه خواهید کرد. در ادامه اصیل‌ترین غذاهای سنتی کاشان را به شما معرفی می‌کنیم.

لوبیا و گوشت

از غذاهای که در سفر به کشان می توان طعم آن را چشید گوشت و لوبیا . این غذا که از گوشت گوسفندی، سبزیجاتی مانند تره، جعفری، شنبلیله، لوبیا سفید، برنج و پیاز تهیه می‌شود، معمولا در قابلمه‌های مسی طبخ می‌شود.

غذاهای محلی کاشان
غذاهای محلی کاشان

مواد لازم برای ۴ الی ۶ نفر

گوشت گوسفند: ۱۰۰ گرم (بهتره گوشت دنده باشه)
سبزی گوشت و لوبیا شامل تره، جعفری و شنبلیله: ۵۰۰ گرم
لوبیا سفید: ۲ پیمانه
برنج: ۱/۳ پیمانه
پیاز :یک عدد
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه دلخواه

طرز تهیه:

قابلمه متوسطی برداشته، نصف از قابلمه را آب کرده و روی حرارت بالا قرار دهید تا بجوش آید، گوشت

را تمیز کرده، شسته و همراه با یک پیاز نمک و فلفل در قابلمه می‌گذاریم و کف جاصل از گوشت را

می‌گیریم سپس لوبیا سفید وزردچوبه را نیز اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم گوشت و لوبیا نیم پز شوند.

مطالب بیشتر بخوانید
آشنایی با جنگل جواهرده رامسر

(نیم ساعت زودپز یا یکساعت دز قابلمه) پس از این مدت برنج را که قبلا خیس کردیم اضافه می‌کنیم.

آبگوشت لوبیا سفید

غذاهای محلی کاشان
غذاهای محلی کاشان

در کاشان نوعی آبگوشت با لوبیا سفید پخته می‌شود که مختص همین شهر است. برای تهیه‌ی این آبگوشت از گوشت گوسفند، پیاز، رب گوجه‌فرنگی و لوبیا سفید محلی کاشان استفاده می‌کنند.

مواد لازم:

گوشت گوسفند: ۳۰۰ گرم (گوشت با استخوان و چرب)
پیاز: ۱ عدد
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق سوپحوری
لوبیا سفید محلی کاشان: ۲۰۰ گرم
زرد چوبه و فلفل و نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه:

لوبیا را خیس کنید. گوشت را با استخوان چند تکه کنید و بگذارید که با پیاز و لوبیای خیس شده یک جوش

بزند سپس آب آن را خالی کنید. آب تازه روی آن بریزید و با نمک و زردچوبه و فلفل و رب گوجه فرنگی به

طور کامل بپزد. زمانی که آبگوشت به تعداد نفرات شد زیر غذا را خاموش کنید. این آبگوشت را با ترشی و پیاز میل کنید.

کوفته آب سماق کاشانی

نوعی از کوفته که در کاشان طبخ میشود که به آن کوفته آب سماق می‌گویند. برای تهیه‌ی این غذا از گوشت چرخ‌کرده، آرد نخودچی، پیاز، و سماق استفاده می‌شود.

غذاهای محلی کاشان
غذاهای محلی کاشان

 خورش نخود آله

خورش نخود آله از غذاهایی است که در کاشان و یزد پخته می‌شود. آله در زبان محلی کاشان، به معنی نصفه و نیمه می‌دهد. برای تهیه‌ی این غذای محلی به نخود، گوشت مغز ران گوسفند، پیاز، پوره گوجه‌فرنگی، رب گوجه‌فرنگی، زعفران، گلاب، لیموعمانی، دارچین و چند ادویه‌ی معمول دیگر در آشپزی ایرانی نیاز دارید.

مطالب بیشتر بخوانید
پیست اسکی شمشک
غذاهای محلی کاشان
غذاهای محلی کاشان

مواد لازم:

نخود – یک پیمانه
گوشت مغزران گوسفند – نیم کیلو
پیاز – سه عدد
پوره گوجه‌فرنگی – نصف پیمانه
رب‌گوجه‌فرنگی – ۴/۱پیمانه
زعفران – نصف قاشق چایخوری
لیموعمانی – پنج عدد
دارچین – نصف قاشق چایخوری
نمک و فلفل – به میزان لازم
روغن – به میزان لازم
گلاب – یک قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

ابتدا نخودها را که از قبل خیس کرده بودیم، پوست گرفته، به دو قسمت تقسیم کرده و پیازها را خرد و

مقداری تفت داده تا طلایی رنگ شود، گوشت و نخودها را اضافه کرده و به آنها زردچوبه می‌زنیم سپس

آب می‌ریزیم تا نیم‌پز شوند. در مرحله بعد پوره گوجه‌فرنگی، زعفران و رب‌گوجه‌فرنگی را می‌افزاییم، یک

ربع آخر، لیموعمانی، نمک، فلفل و دارچین را اضافه می‌کنیم و در صورت تمایل می‌توانیم گلاب بریزیم.

چلو دیزی

چلو دیزی غذایی است محلی که در روستایی به نام خالدآباد از توابع کاشان طبخ می‌شود. برنج، لوبیا چشم‌بلبلی، گوشت بره، پیاز، زردچوبه و نمک مواد اصلی تشکیل‌دهنده‌ی این غذای لذیذ است.

مواد لازم برای شش نفر:

برنج: ۴ پیمانه

لوبیا چشم بلبلی: ۲ پیمانه

گوشت بره (سردست یا ران): نیم کیلوگرم

پیاز: ۲ عدد متوسط

زردچوبه: سه قاشق چایخوری

نمک: به مقدار لازم

روغن: ۱۰۰ گرم (نصف لیوان معمولی)

(به ازای هر پیمانه برنج یا لوبیا نصف قاشق چای‌خوری نمک و زردچوبه)

طرز تهیه:

 پیازها را خرد کرده و با کمی روغن سرخ می‌کنیم تا طلایی شود.

سپس زردچوبه را در آن تفت می‌دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود.

گوشت را به قطعات بزرگ تقسیم کرده، آن را به لوبیا چشم بلبلی و پیاز داغ اضافه می‌‌کنیم و می‌‌گذاریم

مطالب بیشتر بخوانید
خانه تاریخی آقازاده ابرکوه

با حرارت ملایم بپزد. پس از نیم ساعت یک قاشق چای‌خوری نمک به آن اضافه می‌کنیم و می‌‌گذاریم با حرارت

ملایم بپزد تا آب آن کاملا کشیده شود. پس از پخت کامل گوشت و لوبیا، برنج را شسته و با شش پیمانه آب،

نمک و باقی‌ مانده روغن، آن را به مخلوط گوشت و لوبیا اضافه می‌‌کنیم و مانند برنج کته یا دمی، می ‌گذاریم

تا روی شعله زیاد بپزد و آب آن بخار شود و بعد آن ‌را با حرارت ملایم دم می‌کنیم.

غذاهای محلی کاشان
غذاهای محلی کاشان

جوجویی تاس کباب کاشانی

از دیگر غذاهای محلی کاشان می‌توان به جوجویی تاس کباب اشاره کرد که در پخت آن از گوشت ماهیچه‌ی گوسفند، بادمجان، گوجه‌فرنگی، رب انار، زردچوبه، نمک و فلفل استفاده می‌شود.

غذاهای محلی کاشان
غذاهای محلی کاشان

مواد لازم

ماهیچه گوسفند و پیاز حلقه شده: از هر کدام ۵۰۰ گرم

بادنجان کوچک: شش عدد

گوجه‌فرنگی دو نیمه: چهار عدد

رب انار: نصف پیمانه

زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم

دستور تهیه :

 پیاز را ته قابلمه چیده و گوشت را که خورشی خرد کرده‌اید روی پیازها بچینید.

 زردچوبه، نمک و فلفل را روی گوشت پاشیده، بعد بادنجان‌ها را درسته با پوست، روی گوشت بگذارید.

 گوجه‌فرنگی‌ها را روی بادنجان‌ها چیده و با دو لیوان آب بگذارید بپزد.

 وقتی که آب آن جوش آمد حرارت را ملایم کرده و دو و نیم تا سه ساعت غذا را بپزید.

 ۳۰ دقیقه پیش از آن‌که غذا را بردارید رب انار را هم روی آن بریزید. می‌توانید این غذا را با نان یا برنج

همانند خورش میل کنید.

یتیمچه

از دیگر غذاهای محلی کاشان یتیمچه هست . خیلی هم به نظر یتیم می آید اما پر از خاصیت و سلامت هست

مطالب بیشتر بخوانید
آشنایی با هتل ترنج کیش و امکانات آن

یک غذای رژیمی در واقع میباشد .

● مواد لازم برای ۴ نفر:
۱ کیلو گرم بادمجان قلمی
۱ عدد پیاز متوسط خلالی خرد شده
۵۰ گرم کره
۳ عدد گوجه فرنگی
۲ تا ۳ عدد گوجه فرنگی
۱ حبه سیر ساطوری شده
نمک و فلفل به مقدار لازم

 طرز تهیه :
بادمجان ها را پوست کنده, آنها را به صورت مکعب هایی به اندازه ۲ سانتی متر برش می دهیم و نیم ساعت در آب و نمک می خوابانیم.
در قابلمه ای پیازها را در کره تفت می دهیم و بادمجان ها را بعد از آبکش کردن به آنها می افزاییم.
پس از این که بادمجان ها کمی نرم شد, گوجه فرنگی ها را بدون پوست به صورت مکعبی خرد کرده و با نمک و فلفل به مخلوط پیاز اضافه می کنیم.
درب قابلمه را می گذاریم تا مواد چند جوش بزند.
سیب زمینی ها را پس از پوست کندن, مکعبی خرد کرده و در ظرفی جداگانه سرخ می کنیم.
سیب زمینی ها و دسر را به بادمجان ها اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به مدت ۱۰ دقیقه ی دیگر مواد بپزد.
قابلمه را از روی حرارت برمی داریم, غذا را در بشقاب مناسبی و سرو می کنیم.
▪

 نکته: این غذا را می توان با کدو سبز نیز طبخ کرد.
غذاهای محلی کاشان
غذاهای محلی کاشان


  تبلیغات   

          هتل انقلاب تهران  | هتل اوین تهران | رزرو هتل ارزان | هتل های مشهد | هتل های کیش | هتل ترنج کیش |


در حال ارسال
نظرات کاربر
3 (1 رای)
این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Load More In ایران

دیدگاه خود را ثبت کنید